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ちょっと、寄り道して、ゆっくりと・・・・・・・・・ 如月 2010  2

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     2月14日                                   蕎麦うち!

今日は、我が家の倉庫で蕎麦うち練習です。
先ず、
蕎麦粉350g中力小麦粉150gをよく混ぜ・・・・
水225ccを入れて捏ねます。

粉の混ぜ合わせと、水回しがコツのようです。
この辺りに、かなり時間をかけていました。・


その後、ひたすら麺棒で均一に薄く広げ・・・



三つ折にして打ち粉を振り掛けます・・

できるだけ細く切り・・






粉の計量。



空気を抜くようにしながら、
表面がツルツルになるまで、捏ねます。



15分ほど捏ねた後、
打ち板の上で丸く広げます。




こんなに細く・・・





100gくらいづつ、
1分30秒ほど
湯がきます・・



湯がくのが待ちきれず・・(笑)
つまみ食いです。


苗やさん(伊藤)の指導で、
皆さん一回づつ、粉の計量と攪拌水回から、
蕎麦切りまで挑戦しました。

過去何度も挑戦しましたが、
失敗の連続でした。
今回は、それから比べると
素晴らしい出来でした・・・・(^^)


かなり、美味しそうでしょう!・・・

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